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4 sezioni tematiche per realizzare splendide torte veramente diverse dal solito, buone dentro e belle fuori. Dalla pasta di zucchero alla pasta di mandorle, dalla glassa allo zucchero a velo passando per le farciture più succulente; ricette e suggerimenti grazie ai quali è possibile ottenere torte decorate per le più diverse occasioni: allegre o raffinate, modernissime o... |
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Quando il cibo diventa cultura, nel senso più profondo del termine. Marino Marini, bibliotecario della Scuola di Cucina Alma di Colorno, in provincia di Parma, e fra i fondatori del movimento Slow Food, scrive a metà fra narrativa e saggistica questo "diario di viaggio" lungo l'Italia gastronomica del presente, del passato e del prossimo futuro. Una ricca collezione di storie e... |
La conoscenza, il rispetto e l’unità fra culture differenti si possono esprimere anche in cucina. Ce lo spiegano la nutrizionista Evelina Flachi e l'Onorevovole Cristiana Muscardini parlando del libro "L'Europa in tavola". Un libro di recette molto particolare!
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L'Algeria è uno dei più affascinanti Paesi del mediterraneo, di cui poco si conosce, sebbene sia a poco più di un'ora di volo dall'Italia. La varietà delle sue attrattive è immensa. L'atmosfera francese, innanzitutto, con le rinomate vinerie nella zona dell'Atlante. Ma anche le località sciistiche della Cabilia e le oasi nel mezzo del Sahara. Questa guida... |
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Aglio, broccoli, carota, cicoria, cipolla, erbe aromatiche e spezie, fagioli, germe di grano, germogli, limone, mela, mirtilli, noce, olio d'oliva, riso, salmone, sesamo, soia, tè verde, yogurt. Sono questi i 20 alimenti di sicura efficacia terapeutica, veri e propri ‘supercibi' che, ricchi di antiossidanti e principi nutritivi, combattono i radicali liberi, contrastano il processo... |
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È noto ormai come una corretta alimentazione e un giusto apporto di sostanze nutritive e di oligoelementi siano essenziali per un corretto funzionamento del nostro organismo e della vista in particolare. Impedire l'insorgenza di malattie come la cataratta e la degenerazione maculare senile non è un compito facile, ma sembra che mangiare in modo adeguato possa aiutarci parecchio.... |
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Ma sarà vero che il cioccolato, oltre ad essere così buono, fa bene alla salute? Sembra impossibile ma gli esperti dicono di sì, e le più recenti scoperte su questo delizioso alimento sono davvero sorprendenti. Questo libro, ricco di informazioni sulla storia del cacao e di golose ma salutari ricette, ne svela i molti segreti. Ecco qualche esempio: l'effetto protettivo... |
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Il secondo volume della collana Bacco Didattico è dedicato alla Peronospora della Vita, patologia di scottante attualità dopo l'annata del 2008 fortemente predisponente il patogeno in Italia. Si, in Italia, la Plasmopara Viticola risulta essere il primo avversario del viticoltore, e per l'onere in tempo e soldi, e per il danno che è in grado di infliggere se non adeguatamente... |
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E’ uscita la 33a edizione della Guida Locali storici d’Italia, con un percorso ancora più ampio di soste turistico-culturali attraverso i 227 più antichi e prestigiosi alberghi, ristoranti, pasticcerie, confetterie, grapperie e caffè letterari che hanno fatto la storia del nostro Paese e che conservano ambienti, atmosfere, arredi, cimeli e persino prodotti di... |
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Sapevate che il miele, oltre a essere ricco di principi nutritivi preziosi, è anche efficace come antisettico e antibiotico? Inoltre, aiuta a regolare l'attività epatica, a lenire la tosse, a combattere l'anemia, l'emicrania e l'insonnia; tanto da essersi meritato l'appellativo di "alimento rimedio". Usato come "maschera di bellezza" è in grado di contrastare la sgradevole... |
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L'uva, oltre a essere un frutto squisito, ricco di proprietà salutari (contiene più proteine e zuccheri del latte materno), è anche un vero e proprio prodotto di bellezza. Possiede numerose virtù terapeutiche: aiuta a regolare le funzioni intestinali, a combattere l'insonnia, a superare un esaurimento psicofisico, a curare acne, eczemi e couperose. Inoltre, è... |
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Le alghe, usate da secoli nei paesi orientali, sono ormai apprezzate per le loro proprietà benefiche anche in Occidente, dove trovano un impiego sempre più vasto in ambito sia alimentare sia terapeutico e cosmetico. Con le alghe si può arricchire il sapore di numerosi piatti, ampliando il proprio orizzonte culinario; possono essere introdotte tranquillamente anche... |
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Il concetto di esotico, spesso sovrapposto a quello di tropicale, è relativo e varia in ragione della collocazione geografica, dello sviluppo dei trasporti e dell'evoluzione della storia, ma in ogni caso molti frutti "stranieri" hanno conservato per noi occidentali un innegabile fascino. In questo libro vengono esaminati i frutti esotici più noti (avocado, dattero, mango, litchi...)... |
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Il tema dei falsi alimentari è tutt'altro che nuovo per l'Accademia Italiana della Cucina che lo aveva già esaminato sotto il profilo della difesa dei prodotti alimentari e soprattutto delle cucine tradizionali e tipiche. Nella convinzione che il fenomeno dei falsi alimentari è soprattutto un grave attentato alla cultura alimentare, in questa pubblicazione l'Accademia... |
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Una serie di racconti, brevi saggi, recensioni e dialoghi dentro e intorno al mondo del vino (e del cibo). Luoghi e personaggi, scrittori e artisti, incontri e degustazioni. Da leggere senza moderazione |
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Da oltre 50 anni i grassi alimentari di origine animale, come i saturi e il colesterolo, sono oggetto della più imponente e aggressiva campagna di criminalizzazione che la storia alimentare umana abbia mai conosciuto.Per millenni tutti i popoli del mondo si sono procurati questi grassi, ritenendoli istintivamente preziosi per il loro benessere, e improvvisamente sono diventati dei veleni.... |
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[...] Allora c'era anche più tempo di quanto ce n'è stato poi - di parlare con i pazienti, di ascoltarli, di stare al loro letto, di sentire le loro problematiche: c'era chi raccontava la propria esistenza, le proprie disavventure. Tutti avevano aspettative e una grande voglia di vivere. Una scuola di umanità grandissima, che è stata importante tanto quanto lo studio... |
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Gerald Samper è un ghost-writer di nazionalità britannica, uno scrittore-ombra specializzato in autobiografie di campioni sportivi. È un gentiluomo inglese, un fine umorista, un cuoco d'avanguardia. Misantropo come ogni vero artista, ha scelto di vivere in un remoto casale toscano, totalmente immerso nella natura boscosa salvo che per un rudere distante un centinaio di... |
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Il libro, che affronta i rapporti tra musica, eros e cucina, ha una impostazione musicale e si sviluppa nei tempi di una sinfonia: adagio, allegro con moto, andante con variazioni, scherzo, rondò vivace e adagio finale. Il primo tempo è un viaggio tra l'arte della gastronomia e quella dei suoni che inizia dai tempi dei greci e, attraverso i secoli, giunge fino ad oggi. Il banchetto,... |
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Questo libro trasmette un messaggio importante: non è vero che i celiaci e gli intolleranti al glutine non possono mangiare bene; bastano poche attenzioni per intrecciare indissolubilmente cucina sana e cucina saporita. Il glutine è una proteina contenuta nel grano e in altri cereali. Chi non la tollera deve necessariamente eliminarla dalla dieta. Ma quella che può sembrare... |
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La Norvegia è il Paese dei grandi contrasti naturali: al Sud centinaia di fiordi e salette con pendii rocciosi e assolati si contrappongono ai paesaggi dell'estremo Nord con enormi altipiani popolati da renne, il sole di mezzanotte e l'aurora boreale. La Norvegia è il luogo ideale per il trekking e il campeggio. Con le cascate, le montagne, i ghiacciai e il mare aperto è un... |
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"Il treno d'epoca è diventato il mezzo per viaggiare in modo diverso dal solito. Sbuffanti locomotive a vapore e vecchi convogli, tornati al loro splendore originale e anche di più, permettono di transitare lungo percorsi altrimenti inaccessibili e di ammirare panorami mozzafiato. La guida, ricca di fotografie a colori, offre diverse proposte di viaggio, dal Trentino alla Calabria,... |
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Crostate, muffin, semifreddi, mousse e biscotti per soddisfare la voglia di dolce durante tutta la giornata. Torte morbide e crostate nutrienti per una colazione energetica, biscotti croccanti e creme speziate per scaldare la pausa pomeridiana e, per terminare in dolcezza, torte, semifreddi e sorbetti per un dopocena indimenticabile. Le ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro,... |
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I prezzi aumentano, si fatica ad arrivare a fine mese: ma mangiare si deve tutti i giorni e con qualche accorgimento è possibile risparmiare senza rinunciare al gusto. Si comincia dalla spesa e dai comportamenti da adottare a seconda del canale di vendita scelto; si continua in cucina organizzando il lavoro, variando i piatti e gestendo gli avanzi, e si conclude a tavola organizzando le... |
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Prendete uno chef italiano di fama internazionale, che dopo aver portato i nostri sapori in giro per il mondo ha trasferito la sua cucina una stupenda tenuta della Toscana. Aggiungete un libro farcito di gustose illustrazioni a colori, realizzato con gli ingredienti della chiarezza e della semplicità. Unite un pizzico di raffinatezza e di originalità e avrete il Corso di cucina... |
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Tutto il mondo e gli aromi delle spezie spiegate in modo semplice ed esaustivo. Un volume ricco di bellissime immagini, informazioni e curiosità, dove le spezie vengono proposte in ordine alfabetico con approfondite schede di presentazione, ricette saporite, nuove idee per infusi, liquori e tè aromatici e suggerimenti per decorazioni e oggetti regalo. |
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Le erbe presentate dalla A alla Zeta, illustrate da accuratissime immagini e proposte con una grafica moderna e fruibile. Di ogni erba vengono fornite le ricette, le norme di coltivazione e mantenimento, gli abbinamenti con altre erbe o fiori, i metodi di essiccazione e conservazione. |
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Dopo il grande successo della prima edizione, andata esaurita in meno di un anno e mezzo pubblichiamo la seconda edizione di "Vigna in tasca", un manuale da consultazione, pratico e ricco di informazioni. Al suo interno, l'elenco dei vitigni e dei cloni ammessi alla coltura, tabelle riportanti i principali dati statistici di interesse viticolo, fitofarmaci autorizzati, analisi del terreno e... |
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Domenico Pasquariello" Dègo", da tempo in Francia come in Italia, ideatore di eventi sul cibo-cultura e il Maestro-cuoco napoletano, Antonio Tubelli, ragionano insieme sui 49 cibi della lista autografa di Giacomo Leopardi a Napoli (1833 - 1837).Cibi dimenticati e letti purtroppo soltanto da collezionisti bibliofili. Non tutti, infatti, sono a conoscenza della lista che si conserva alla... |
I piatti della tradizione toscana pensati e realizzati a partire dal vino. 200 ricette per cucinare con bianchi, rossi e distillati scelte da Paolo Saturnini in collaborazione con gli Amici del vino toscano.Una guida esclusiva alle delizie di una delle cucine più apprezzate al mondo, realizzate con il nettare di Bacco.Il...
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Ogni vino degno di questo nome racconta una storia. Rinvia a qualcosa di più forte e profondo, che è incorporato nelle sue stesse caratteristiche organolettiche, che è sotteso al linguaggio dei suoi stessi odori e sapori. Dietro al successo di ogni etichetta c'è una casa, una famiglia, una o più generazioni di uomini e donne che nel corso della loro vita hanno... |
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Fra prosciutto di Parma (Valerio Varesi) e formaggio di Fossa (Marcello Fois), maiale (Simona Vinci) e albana (Grazia Verasani), e poi ancora il sangiovese (Maurizio Matrone), la mortadella (Gian Piero Rigosi), il Pignoletto (Sandro Toni) si snodano i racconti tragicomici, grotteschi, tipicamente noir o genuinamente italiani. Tra i 15 giallisti di questo libro noir troviamo anche Carlo... |
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VITENDA è giunta al quattordicesimo anno di edizione: l'agenda del vitivinicultore continua il suo percorso di rinnovamento pur rispettando la propria tradizione. Nelle pagine che scandiscono i giorni dell'anno continua il viaggio fra i vitigni minori, patrimonio naturale della nostra Penisola da riscoprire e preservare, è stato inoltre ampliato lo spazio dedicato alle... |
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Dario Villalta ha due grandi passioni nella vita: le vedove e i maestri del Rinascimento. Finito in una galleria d'arte milanese dov'è costretto a vendere opere contemporanee che disprezza incontrando inoltre grandi difficoltà nel reperire l'oggetto della sua stravagante passione amorosa, langue finché dal Sud arriva Vera Gallo, che è non solo una vedova devota, ma... |
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110 ricette della tradizione culinaria dei Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo, dalla Spagna alla Tunisia, dall'Italia alla Turchia, dalla Francia al Libano. Un girotondo dai mille colori e sapori che si mescolano dando vita a una serie di piatti nutrienti e gustosi a base di pasta, carne, uova, verdure, olio e vino. Tutto il piacere di un’alimentazione sana ed equilibrata... |
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Balsamico. Elemento sensuale in una folle passione. Movente di un efferato delitto. Arma per uno sporco ricatto. Pegno di una fedele amicizia. Pretesto per una guerra tra fazioni. Tutto questo e tanto altro può essere l'Aceto, specie se Balsamico, specie se quello Tradizionale di Modena. Un elemento gastronomico che si trasforma in elemento narrativo, raccontato in diciannove modi diversi... |
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Informazioni editoriali In tempi di grande attenzione per il mangiar bene e il mangiar sano, il rilancio dell'olio extra vergine di oliva quale importante functional food – cibo funzionale efficace per il mantenimento di un buono stato di salute e di benessere – ha oggi più che mai necessità di essere supportato da contenuti certi e scientificamente esatti, fruibili anche da chi... |
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"Le giacche nere, rigide come soldati, i pantaloni neri affilatissimi sulle grucce. Negli ultimi anni avevo accumulato un certo gruzzolo di vestiti apparentemente identici. Ma non del tutto. Così, per non perdere troppo tempo a distinguerli, li avevo battezzati uno per uno e avevo infilato nelle tasche dei bigliettini con il nome (...). Non v'è dubbio che l'abito più... |
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Non solo una biografia, non solo un saggio con geniali e rivoluzionarie teorie di marketing e impresa: la storia di Eataly e delle persone che l'hanno contribuito a realizzare questa...Utopia. Torino, 27 gennaio 2007. Nell'antica fabbrica del vermouth Carpano, rimessa a nuovo dopo anni di abbandono, nasce Eataly, primo supermercato al mondo dedicato ai cibi di alta qualità. Tre piani... |
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Informazioni editoriali Il numero dei vegetariani in Italia è in crescita, circa sei milioni, e cresce anche il numero di coloro che, pur non facendo una scelta completamente vegetariana, riducono comunque il consumo di carne. Lo sta scoprendo anche la ristorazione, come testimonia questa Guida giunta alla quarta edizione. Il lettore vi trova locali da tutti i prezzi, dal veloce menu di... |
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In breve: I musei e la cucina medievale di Tallin. Suggestive riserve naturali e passeggiate lungo le coste. Escurisoni nei castelli, nei fair e nelle isole. Gli itinerari attraverso Tallinn e Tartu. Tutto questo è Estonia. Approfondimenti: Quelli che la conoscono sanno che l'Estonia ha molto di più da offrire delle vie pittoresche e dei caffè di Tallinn. Fuori dalla... |
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Fino a poco tempo fa Tocai, oggi Friulano, è uno dei vini più rappresentativi del Friuli Venezia Giulia. Proprio a questo vino è dedicata la nuova monografia edita da Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, consorzio che raggruppa 20 tra i migliori ristoranti di questa regione di confine. Un Friulano da amare è infatti l'ultimo nato della collana "Monografie... |
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Dedicato ai sindaci che non vogliono disperdere il loro patrimonio di ricchezze enogastronomiche e di tradizioni, questo libro rappresenta prima di tutto un valido strumento per capire cosa sono le denominazioni comunali e qual è il modo migliore per attuarle. Introdotto dal Ministro delle Politiche Agricole, Luca Zaia, e con la postfazione del professor Corrado Barberis, il manuale... |
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Armin Mairhofer, chef stellato dalla formazione poliedrica, racconta la propria arte attraverso alcune delle ricette che meglio esprimono la sua creatività e la sua vasta esperienza: le preparazioni che fondono insieme ingredienti altoatesini e prodotti provenienti da ogni parte del mondo. Armin ama scoprire nuovi sapori e accostarli tra di loro in un armonioso equilibrio di contrasti. La... |
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La carne è un alimento centrale nella dieta alimentare. Attraverso un'azienda come Montana, nata a Milano 55 anni fa, possiamo raccontare come siamo cambiati, decennio dopo decennio. Quanta strada abbiamo fatto noi italiani da allora a oggi e quanto ci hanno aiutato tecnologie e scoperte come il frigorifero e la conservazione dei cibi? Mangiavamo poca carne nell'ultimo dopoguerra.... |
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Il primo romanzo dell'autrice dell'"Eleganza del riccio" vede come protagonista Monsieur Arthens, il più famoso critico gastronomico del mondo che, in punto di morte, non riesce a ricordare un sapore sublime che incarni la verità. Nelle ultime 48 ore della sua vita Monsieur Arthens si ritrova in rue de Grenelle, nel palazzo signorile al numero 7, dove vede passare davanti... |
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Il primo dizionario che, in modo organico e sistematico, traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana. Preparazioni, materie prime, peculiarità locali costituiscono il corpus di un'opera che è un contributo concreto alla conoscenza del patrimonio della cultura materiale del nostro paese. L'opera Slow Food ha fatto della difesa e del rilancio delle... |
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La patata possiede una quantità di amido paragonabile a quella di pane, pasta o riso, ma è molto meno calorica di questi alimenti: per questa ragione è utilissima nelle diete. Stimola inoltre la digestione grazie ai suoi enzimi, contiene molti sali minerali, vitamine e aminoacidi. Oltre alle numerose varietà adatte ai più differenti impieghi culinari esistono le patate... |