Ogni anno in Italia vengono prodotte circa 280 mila tonnellate di olio alimentare "esausto", un residuo che proviene prevalentemente dalla frittura di olii di semi vegetali, più raramente di olio d'oliva. Le alte temperature a cui viene sottoposto causano una modifica della sua...
Il volume analizza, criticamente, la normativa comunitaria e statunitense in tema di sicurezza alimentare, dei prodotti biologici e degli Ogm, ricostruendone l'attuale disciplina alla luce del dibattito dottrinale sia nell'Unione Europea sia negli...
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